le café
Nous é tions bien metformin side effects appetite partis pour en parler! Après la présentation de 2 machines espresso, nous avons pensé qu’il serait bien de parler un peu du produit brut en lui-même, le café.
Drogue pour certains, passion pour d’autres, le café est devenu LA boisson de notre époque et société. Dans tous les bureaux, la machine à café fait partie des meubles. Le succès de grandes enseignes telles que Starbucks ou encore Nespresso montre bien que nous ne sommes pas prêts d’arrêter cette valse de caféine.
Tout s’accélère si l’on va à Londres… Costa Café, Starbucks, Café Nèro, Coffee Republic… du café en veux-tu en voilà! Ces fast-foods du café se paient même le luxe d’implenter l’un de leur magasin dans la grande Cité Interdite à Pékin (Starbucks).
Non content de se propager sur la planète, des recettes toujours différentes se crééent pour satisfaire un clientèle de plus en plus difficile. Cappuccino, Irish coffee, Vanilla Latte, Espresso, Renversé, Macchiato, est-il arabica, en capsule etc etc. A s’y perdre!
Mais que savons-nous sur le café, et surtout, pourquoi en buvons-nous? Commençons par le B.A. BA. Le café, contient de la caféine (jusque là, tout le monde suit). La caféine est une substance psychostimulante ce qui veut dire que le café aurait la capacité de nous rendre plus réactif, alerte, concentré et vigilant. Sommes-nous égaux devant ces réactions? Non, entre 2 êtres humains, la différence peut être jusqu’à 16x plus importante!
Plus concrètement, la caféine agit sur plusieurs neurotransmetteurs en même temps. Le récepteur de l’adénosine est bloqué et la dopamine, adrénaline sont dopées. Pour faire simple, nous devenons de gros excités. De plus, la production d’endorphine (l’hormone du plaisir) est également accrue, ce qui est apparement l’explication de notre addiction au café.
Le sommeil. Il est bien connu que la caféine empêche de dormir. Avec tout ce qu’elle stimule il est en fait pas étonnant. Cependant, une idée reçue voudrait que l’on ne boive pas de café avant d’aller se coucher sous peine de regarder le plafond pendant des heures… Faux car physiologiquement, le pic d’activité de la caféine se manifeste environ 5 heures après la consommation. Il ne faut donc pas en boire vers 18h00.
Les sexes ne sont bien évidement pas égaux devant la caféine. Les femmes peuvent en consommer jusqu’à 300mg (environ 2 tasses), les hommes 400. Il faut savoir que nous avalons de la caféine à notre insu, même si l’on ne boit pas de café. En effet, la substance est présente dans nombre d’aliments tels que dans les barres énergétiques, le chocolat, le thé etc.
Arabica versus Robusta. Nous entendons souvent ces deux termes sans vraiment en connaître la signification. Il s’agit là tout simplement du mode de préparation. Le robusta contient 2x plus de caféine que l’arabica. Quant au café filtre, il y a 30% plus de caféine que l’espresso. Enfin, dernière idée reçue, un café allongé contient plus de caféine qu’un café serré. Cela s’explique par le fait que plus le contact avec l’eau se prolonge, plus la boisson se charge en caféine.
Bref, comme toute bonne chose, un café peut être bénéfique s’il n’y a pas abus. Concernant les café franchisés tels que Starbucks, Costa café etc… souciez-vous plus des apports caloriques que la teneur en caféine…
